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（）的形成：还原糖与氨基酸或简单含氮物在较低高温下互相作用形成的氨基糖。
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考题
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气
考题
奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
考题
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C、糖元在酶的作用下形成的水解物质D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
考题
根据《工程建设强制条文》要求，关于热桥描述正确的是（）A、热桥是指在室内外温差作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位B、热桥是指在室内低温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位C、热桥是指在室内高温的作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位D、热桥是指在室外高温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位
考题
高效掖相测定含氮性药物时，常需加入扫尾剂，其作用是（）A、抑制或掩蔽固定相表面的游离硅醇基的活性B、增加含氮碱性药物的稳定性C、形成动态离子对固定相D、使固定相表面形成双电层E、增加了被测物的脂溶性
考题
在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．A、还原糖与多酚类物质B、氨基酸与多酚类物质C、还原糖与氨基酸D、氨基酸与果胶
考题
单选题根据《工程建设强制条文》要求，关于热桥描述正确的是（）A
热桥是指在室内外温差作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位B
热桥是指在室内低温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位C
热桥是指在室内高温的作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位D
热桥是指在室外高温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位
考题
填空题（）的形成：还原糖与氨基酸或简单含氮物在较低高温下互相作用形成的氨基糖。
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