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单选题
对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为（ ）。
A
市场采购
B
招标采购
C
定点采购
D
代销方式
参考答案
参考解析
解析：
招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于批量大、数量多、价格高的餐饮原料。
招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于批量大、数量多、价格高的餐饮原料。
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考题
下列选项中关于同一种原料采购渠道的错误说法是______。
A.原料采购方式多样，应采取多渠道、货比三家的做法B.为节约采购成本，应全部采用供货商供货的采购方法C.为获得较低的采购价格，应全部采取入市采购的做法D.入市采购的价格与供货商供货的价格无法比较E.供货商送货上门的采购价格要比入市采购价格高
考题
餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）A、浪费与损坏B、市场供应、运输价格变动情况C、仓库管理制度D、最高、最低库存量，保持库存量平衡
考题
下面在后进先出法核算中，关于材料出库成本的说法正确的是（）。A、出库数量大于进货数量，出库存货占用多批进货时，存货自动分割成多笔取成本B、出库数量大于进货数量，按先出尽最后进货的原则，计算出库总金额并除以数量得到本次出库单价C、出库数量大于进货数量，存货自动以多批进货的平均单价为出库单价，计算成本D、出库数量大于进货数量，存货以多批进货单价中最高单价为本次出库单价
考题
下面在后进先出法核算中，关于材料出库成本的说法正确的是（）。A、出库数量大于进货数量，出库存货占用多批进货时，存货自动分割成多笔取成本B、出库数量大于进货数量，按先出尽最后进货的原则，计算出库总金额并除以数量得到本次出库单价C、出库数量大于进货数量，存货自动以多批进货的平均单价为出库单价，计算成本D、出库数量大于进货数量，存货以多批进货单价中最后一次的进货单价为本次出库单价
考题
单选题下面在后进先出法核算中，关于材料出库成本的说法正确的是（）。A
出库数量大于进货数量，出库存货占用多批进货时，存货自动分割成多笔取成本B
出库数量大于进货数量，按先出尽最后进货的原则，计算出库总金额并除以数量得到本次出库单价C
出库数量大于进货数量，存货自动以多批进货的平均单价为出库单价，计算成本D
出库数量大于进货数量，存货以多批进货单价中最高单价为本次出库单价
考题
多选题从采购角度而言，餐饮原料可分为（）。A罐头食品B干货原料C易腐餐饮原料D半易腐餐饮原料E不易腐餐饮原料
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