考题
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )(A)变质肉(B)良质肉(C)条件可食肉(D)废弃肉
考题
猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。
A、里脊B、方肉C、软五花D、外脊
考题
在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。
A.上脑B.胸肉C.夹心肉D.肋肌
考题
适合于做“回锅肉”的猪肉是()。
A、坐臀肉B、弹子肉C、夹心肉D、磨档肉
考题
畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉
考题
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、()、()。
考题
条件可食肉是指A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
考题
条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉
B.受意外伤害死亡的畜肉
C.经无害化处理后可食用的病畜肉
D.没有经过后熟的肉
E.轻度腐败变质的畜肉
考题
舍饲育肥鹅是为了（）。A、改善肉质、增加肥度、提高产肉量B、改善肉质、加快骨骼生长、提高产肉量C、增加肥度、提高羽毛质量、提高产肉量
考题
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉
考题
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。A、肉质软嫩B、肉质粗硬C、肉质肥美D、肉嫩质脆
考题
畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
考题
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
考题
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）A、变质肉B、良质肉C、条件可食肉D、废弃肉E、母猪肉
考题
2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。A、变质猪肉B、死猪肉C、注水猪肉D、以上都不对
考题
条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
考题
猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
考题
经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
考题
单选题条件可食肉是指（）A
不新鲜的畜肉B
轻度腐败变质的畜肉C
受意外伤害死亡的畜肉D
经无害化处理后可食用的病畜肉E
没有经过后熟的肉
考题
多选题一般通过感官检查，可将肉分成（）A新鲜肉B次新鲜肉C冷却肉D变质肉
考题
多选题农贸市场上常见的违法动物肉主要有（）。A色泽异常肉B注水肉C气味异常肉D公母猪肉E病死畜禽肉
考题
填空题经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
考题
填空题根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
考题
单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为（ ）。A
腐败肉B
病畜肉C
废弃肉D
新鲜肉E
条件可食肉
考题
多选题家畜的主蹄分为哪两部分（）。A蹄匣B肉球C蹄底D肉底E肉蹄
考题
单选题2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。A
变质猪肉B
死猪肉C
注水猪肉D
以上都不对