网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）

  • A、1级鲜度
  • B、2级鲜度
  • C、变质肉
  • D、腐败肉

参考答案

更多 “有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉” 相关考题
考题 家畜肉的品质好坏，主要是以肉的()来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度
查看答案
考题 肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质
查看答案
考题 检查肉的新鲜度，可以采取感观检查和（）相结合方法。
查看答案
考题 检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A、15B、17C、18D、20
查看答案
考题 如何鉴别肉的新鲜度？
查看答案
考题 冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪
查看答案
考题 冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪肉
查看答案
考题 牛肉进行真空包装的好处有哪些？（）A、保持肉的新鲜度B、延长肉的保质期C、保持肉色D、保持肉的湿度
查看答案
考题 肉新鲜度分（）等级。A、新鲜B、次鲜C、腐败D、变质
查看答案
考题 解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。
查看答案
考题 香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
查看答案
考题 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
查看答案
考题 采购的肉类原料应鲜度合格，整片肉应盖有兽医卫生（）合格印章。A、发票B、凭据C、检疫D、许可证
查看答案
考题 食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。
查看答案
考题 家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A、新鲜度B、软硬度C、纯度D、肥瘦度
查看答案
考题 肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
查看答案
考题 什么是肉的腐败变质？
查看答案
考题 判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。
查看答案
考题 根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
查看答案
考题 多选题肉新鲜度分（）等级。A新鲜B次鲜C腐败D变质
查看答案
考题 单选题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A 15B 17C 18D 20
查看答案
考题 多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化
查看答案
考题 判断题解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。A 对B 错
查看答案
考题 单选题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）A pH测定B 硫化氢测定C 粗氨的测定D 挥发性盐基氮的测定
查看答案
考题 单选题肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。A 腐败分解产物的特性B 腐败分解产物的数量C 分解终产物的种类D 腐败产物的特征和数量
查看答案
考题 填空题检查肉的新鲜度，可以采取感观检查和（）相结合方法。
查看答案
考题 填空题肉新鲜度的检查，一般从（）、（）、（）等三个方面来进行的。
查看答案
热门标签
最新试卷