考题
对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。A.肉B.分割猪肉C.猪肉D.白条猪肉
考题
樱桃肉选择的猪肉部位是______。
A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉
考题
适合于做“回锅肉”的猪肉是()。
A、坐臀肉B、弹子肉C、夹心肉D、磨档肉
考题
注水肉一般见于( )A.猪肉B.牛肉C.虾肉D.鱼肉
考题
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉
考题
哪种肉不宜吃？（）A、猪肉B、青蛙肉C、鸟肉D、鱼肉
考题
红肉是指哪些肉（）A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鹿肉
考题
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）A、变质肉B、良质肉C、条件可食肉D、废弃肉E、母猪肉
考题
“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
考题
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）A、坐臀肉B、上海肉C、上脑肉D、夹心肉
考题
病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）A、注水肉B、瘟猪肉C、丹毒肉D、死猪肉
考题
回族不食猪肉、动物的血及死动物，禁食一切凶禽猛兽的肉。
考题
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、马肉
考题
调制猪肉泥馅，应选用（）A、夹心肉B、五花肉C、后肘肉D、外脊肉
考题
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）A、夹心肉B、里脊肉C、外脊肉D、后肘肉
考题
制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。A、猪肉B、牛肉C、蘑菇D、葱头
考题
“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。A、坐臀肉B、上脑肉C、五花肋条肉D、奶脯肉
考题
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉
考题
最适合制汤的猪肉是（）。A、五花肉B、猪里脊C、猪夹心肉D、猪腹肉
考题
对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。A、肉B、分割猪肉C、猪肉D、白条猪肉
考题
剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。A、扁担肉B、做臀肉C、上脑肉D、夹心肉
考题
判断题“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。A
对B
错
考题
多选题农贸市场上常见的违法动物肉主要有（）。A色泽异常肉B注水肉C气味异常肉D公母猪肉E病死畜禽肉
考题
多选题根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）A变质肉B良质肉C条件可食肉D废弃肉E母猪肉
考题
多选题注水肉一般见于（）。A猪肉B牛肉C虾肉D鱼肉
考题
单选题2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。A
变质猪肉B
死猪肉C
注水猪肉D
以上都不对