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题目内容
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单选题
每人每天需水量约2500mL，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是（）。
A
1000mL、1100mL、300mL
B
1000mL、1100mL、400mL
C
1000mL、900mL、600mL
D
1000mL、1000mL、500mL
E
1000mL、800mL、700mL
参考答案
参考解析
解析：
①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～1500mL，但个体之间差异极大，平均为1100mL。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000mL。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42mL，脂肪1.07mL，糖类0.6mL，一般的混合膳食每天产生代谢水为300mL。
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考题
单选题某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性营养状况应判断为（）。A
肥胖B
消瘦C
超重D
正常E
严重肥胖
考题
单选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A
生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B
生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收C
生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D
生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E
生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
考题
单选题于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。A
RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB
一般而言，AI＞RNIC
每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D
RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E
RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
考题
单选题某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料（）。A
病史B
用餐情况C
病人症状D
病人体征E
病人呕吐物实验室检查结果
考题
单选题不属于母乳优点的是（ ）。A
白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶B
白蛋白在胃内易于消化吸收C
含有较多的饱和脂肪酸D
不含β乳白蛋白E
必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致
考题
单选题关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A
猪瘦肉中的高于羊瘦肉B
猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C
兔肉的脂肪含量也较低D
鸭和鹅的脂肪含量最低E
牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高
考题
单选题关于乳母营养需要，说法错误的有（ ）。A
脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油B
膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高C
乳母应进食营养素含量丰富的膳食D
乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关E
孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量
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