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问答题
简述饭店成本控制的重要性
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考题
多选题下列有关无形资产计价标准说法正确的是()。A投资者作为资本或合作条件投入的无形资产，按评估确认或合同协议约定的金额B购入的无形资产，按实际支付的价款C自行开发的经法律认可的无形资产，按开发过程中实际支出D接受捐赠的无形资产，按所附单据或参照同类无形资产市场价格
考题
多选题某自然保护区有奇峰、怪石、山岭、沟崖等73处，湖（水库）、瀑、河、溪、泉、池、涧62处。本世纪初，该地被辟为避暑胜地。由于山色风光和天象变化，该保护至时常形成千姿百态的美景。春天，万本争荣，繁花似锦；夏季，云蒸霞蔚，满目青鞋；秋季，果实累累，红叶片片；冬季，冰柱倒挂，银装索裹。再加上瞬息变幻的云卑，神奇莫测的佛光，绚丽的朝阳晚霞，水晶般的雨淞，构成一幅幅变幻无穷、令人陶醉的自然景观。此地产茶久负盛名，有千亩茶园，年产茶叶约10000千克，游客至此，品尝之余，多带礼品送亲友享用。历史上有20多个国家的牧师、传教士、富商巨贾和中国官僚军阀在此建造起中西各式别墅300余幢。登高四望，在万绿丛中、奇山险峰之间、秀水明池之畔，点缀着数以百计的中外别墅，像一颗颗璀璨的明珠缀满山峦，被誉为“世界建筑博览会”。
为了更好地利用该保护区的旅游资源，有关部门准备按照可持续发展的指导思想编制旅游发展总体规划，对该保护区内占地20万平方米的A片区进行重点规划。
在编制该保护区旅游规划时，要对其旅游资源市场面的大小进行评价。影响旅游资源市场面大小的因素有（）。A旅游资源开发的投资规模B旅游资源的规模C旅游资源与主要客源地的距离D旅游资源适宜游览的时间长短E旅游资源吸引力的定向性
考题
单选题旅游产业组织政策涉及影响旅游市场结构以及旅游市场行为的各项政策内容，其中不包括（ ）。A
旅游企业的进入退出政策B
旅游产业内部各行业之间的关系C
旅游企业的规模与市场集中度D
旅游企业的竞争
考题
单选题关于零缺陷管理法，下列陈述有误的是（）。A
零缺陷简称ZD管理，又称无缺点管理B
零缺陷管理旨在使缺陷和差错减少到零C
以零缺陷为管理目标D
实质上是一种以预防为主，防患于未然的管理方法
考题
单选题旅游经济活动的本质是通过商品交换所形成的（ ）之间的关系。A
旅游者、旅游接待商、旅游中间商B
旅游者、旅游接待国、客源输出国C
旅游者、旅行社、饭店D
旅游者、旅游经营者、政府
考题
单选题（）导致了旅游供求在空间上的矛盾。A
旅游产品所依托的旅游资源具有地域分布不均衡的特点B
旅游需求者在选择旅游目的地时，没有趋向性C
旅游产品对需求者的吸引力不同D
旅游需求者对旅游产品需求的多样化
考题
多选题旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括()。A严格实行领发料制度，健全领料单制B选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本C对账面存货和实际存货进行比较分析D健全内部牵制制度
考题
单选题某饭店餐厅平均每天耗用面粉700斤，供应间隔日数为8天，保险日数为3天，那么其最高储备量为（斤）；最低储备量为（斤）。（）A
5600；2100B
5600；3500C
7700；2100D
7700；3500
考题
单选题D饭店是一家主要靠银行贷款建设的、以接待年轻“白领”为主的精品商务饭店，拥有100间客房及配套的餐饮设施。自2008年初开业以后，由于定位准确，饭店经营状况比较理想，当年就实现营业收入1000万元，其中客房收入占总收入的80%，全年客房平均出租率达到90%。之后，营业收入基本上以每年5%~10%左右的幅度增长，同时饭店也形成了自己的管理体系，培养了一支优秀的服务与管理人才队伍。
但是，进入2012年，该饭店营业收入呈现逐月下降趋势，经营利润也随之下降，同时一些新开饭店通过高薪招聘、升职等手段从D饭店挖入，导致一些优秀服务人员和基层管理人员流失。之所以出现上述情况，除了全球金融危机、国家宏观调控等原因导致有效需求下降外，主要是该城市这类业态的饭店数量迅速增加，竞争日趋激烈。而D饭店又是一家单体饭店，缺乏足够的品牌影响力和市场资源网络口。面对这些困境，D饭店拟采取有效措施，积极应对，以改变这一不利局面。
该饭店2008年的平均可供出租客房收益(REvPAR)为（ ）。A
219元B
244元C
274元D
304元E
358元
考题
单选题在（ ）情况下，饭店营销管理的任务是必须发现一些能把自己饭店产品的利益与顾客需要和兴趣联系起来的方法，通过引导消费而创造需求。A
负需求状态B
无需求状态C
潜在需求状态D
下降需求状态
考题
多选题旅行社的核心竞争力根植于企业内部组织运营中的知识、技能和经验，其内容主要包括()。A企业内部组织学习的能力B企业整合资源的能力C企业品牌建设能力D为顾客创造价值的能力E提高顾客忠诚度的能力
考题
单选题不断增加的高星级酒店供给和现有酒店存量结构很难适应旅游需求变化的需要，这体现了旅游供求在()上的矛盾。A
总量B
结构C
时间D
空间
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