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问答题
阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？
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考题
以下关于找正借料的论述,错误的是( )。
A、找正、借料的目的在于减少毛胚报废率B、找正、借料的目的在于提高毛胚的利用率C、找正、借料在生产中有很重要的意义D、在具体的划线操作中找正与借料是必须的
考题
料胚的弹性和塑性是通过（）来达到的，榨料的可塑性是由其（）配合形成的。如配合不当塑性降低，压榨时粒子结合松散，形成干硬高含油的饼粉排出机外，（），同时电机负荷增加；如过分湿润塑性增加，大量熟胚 粒子从榨条缝隙中被挤出，同时不能形成瓦状饼块。（），电机负荷降低。
考题
判断题蒸炒的方式只有一种是干蒸炒。A
对B
错
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