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名词解释题
氧化淀粉

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考题 非金属氧化物A．盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉E．五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷
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考题 挥发性酸A．盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉E．五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷A．盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉E．五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷
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考题 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。A、凝固作用B、氧化作用C、脂化作用D、分散作用
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考题 底物与酶结合中对应错误的是A、葡萄糖-己糖激酶B、尿素-尿素酶C、丙酮酸-淀粉酶D、麦芽糖-淀粉酶E、过氧化氢-过氧化物酶
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考题 片剂压片常用的黏合剂是 A. 微粉硅胶 B. 乳糖 C. 淀粉 D. 淀粉浆 E. 氧化镁
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考题 片剂制备过程中常与糊精配合使用的填充剂A、淀粉? B、可压性淀粉? C、甘露醇? D、碳酸氢钙? E、氧化镁?
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考题 碘量法测定时，淀粉指示剂在接近终点前加入的原因是( )。A.以防止淀粉吸附包藏溶液中的碘 B.防止碘氧化淀粉 C.防止碘还原淀粉 D.防止硫代硫酸钠被淀粉吸附
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考题 简述氧化淀粉的特点及用途。
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考题 淀粉是（）的滴定指示剂。A、氧化还原B、配合滴定C、非水滴定
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考题 （）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。A、玉米蛋白粉B、变性淀粉C、氧化淀粉D、豆类淀粉
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考题 氧化淀粉胶粘剂常用的助剂主要有（）、（）、（）。
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考题 片剂压片常用的粘合剂是（） A、氧化镁B、淀粉浆C、淀粉D、乳糖
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考题 片剂压片常用的黏合剂是（）A、乳糖B、淀粉C、淀粉浆D、氧化镁E、微粉硅胶
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考题 用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时，淀粉指示剂应在接近终点时加入，原因是（）。A、防止淀粉吸附包藏溶液中的碘；B、防止碘氧化淀粉；C、防止碘还原淀粉；D、防止硫代硫酸钠被淀粉吸附。
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考题 面粉中脂质容易因（）水解酸败。A、酶B、蛋白质C、淀粉D、氧化
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考题 酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、盐酸D、醋酸
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考题 β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）A、还原性极端B、非还原性基端C、氧化性基端D、蛋白端
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考题 淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。A、酸化淀粉B、氧化淀粉C、醚化淀粉D、酯化淀粉
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考题 单选题以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）A β—淀粉B 糊化淀粉C 氧化淀粉D 预糊化淀粉
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考题 单选题在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）A 酯化淀粉B 氧化淀粉C 酸变性淀粉D 预糊化淀粉
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考题 单选题淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。A 酸化淀粉B 氧化淀粉C 醚化淀粉D 酯化淀粉
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考题 单选题β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）A 还原性极端B 非还原性基端C 氧化性基端D 蛋白端
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考题 填空题氧化淀粉胶粘剂常用的助剂主要有（）、（）、（）。
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考题 问答题简述氧化淀粉上浆性能。
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考题 问答题简述氧化淀粉的特点及用途。
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考题 单选题碘量法测定时，淀粉指示剂在接近终点前加入的原因是（ ）A 防止淀粉吸附包藏溶液中的碘B 防止碘氧化淀粉C 防止碘还原淀粉D 防止硫代硫酸钠被淀粉吸附
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考题 单选题片剂压片常用的黏合剂是（）A 乳糖B 淀粉C 淀粉浆D 氧化镁E 微粉硅胶
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