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问答题
简述孕期营养不良对母体的影响。

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考题 单选题谷类主要提供的维生素为（　　）。A 维生素DB 维生素AC 维生素ED 维生素B1
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考题 单选题职业道德是指人们在职业活动中形成的（　　）。A 外在的、非强制性的规范B 内在的、非强制性的约束机制C 外在的、强制性的管理规定D 内在的、强制性的措施
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考题 单选题（　　）缺乏可引起坏血病。A 维生素B1B 维生素CC 维生素AD 尼克酸
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考题 判断题在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（　　）A 对B 错
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考题 单选题人的食管长度一般在（　　）cm左右。A 5B 15C 25D 45
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考题 单选题为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（　　）g。A 30B 35C 40D 50
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考题 单选题0.239kcal的热能相当于（　　）。A 4.184kJB 1kJC 4.184MJD 1MJ
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考题 单选题能消化脂肪的是（　　）。A 胰液B 唾液C 小肠液D 胃液
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考题 单选题成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（　　）。A 2100kcalB 2200kcalC 2400kcalD 2500kacl
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考题 判断题宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（　　）[河北省2014年5月三级真题]A 对B 错
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考题 多选题下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（　　）。A控制能量，控制体重B高纤维、高营养、低盐膳食C控制脂肪和奶类的摄入量D增加大豆类食品的摄入E补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等
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考题 问答题简述维生素B1缺乏病的预防措施。
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考题 多选题评价一个人营养状况的理想方法是把（　　）等资料结合起来进行分析。A运动能力B生化检验C体格测量D临床观察E膳食评价
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考题 判断题营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（　　）[四川省2014年5月三级真题]A 对B 错
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考题 单选题下列动物性食品中脂肪含量最高的是（　　）。A 猪肉B 牛肉C 兔肉D 羊肉
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考题 名词解释题食品的浓缩
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考题 单选题参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（　　）。[福建省2013年11月三级真题]A 铁B 锌C 硒D 硫胺素
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考题 名词解释题每日膳食营养素供给量（RDAs）
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考题 多选题营养素吸收利用障碍因素包括（　　）。A饮食喜好B药物影响C胃肠道功能D食物因素
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考题 判断题《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（　　）A 对B 错
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考题 单选题谷类蛋白质含量一般为（　　）。A ＜1％B 7％～12％C 10％～20％D 20％～36％
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考题 单选题对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（　　）。A 全年发生，多见夏秋两季B 中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C 主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D 一般1～2天会痊愈，死亡率低
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考题 多选题镁的生理功能包括（　　）。A促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B利胆和导泻作用C多种酶的激活剂D钠泵E细胞外第一信使
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考题 单选题广泛用于食品包装的材料是（　　）。A 聚碳酸酯塑料B 聚丙烯C 聚氯乙烯D 聚苯乙烯
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考题 多选题与亚硝酸盐中毒相关的选项是（　　）。A属化学性食物中毒B食入腌制过久的蔬菜C皮肤可出现青紫症状D可出现全身组织缺氧表现E潜伏期较长
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考题 多选题常用化学保藏方法包括（　　）。A盐渍B糖渍C冷熏法D热熏法E液熏法
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考题 判断题血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（　　）A 对B 错
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考题 判断题杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）[河北省2014年5月二级真题]A 对B 错
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