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单选题
饮食治疗时应注意严格控制（　　）。
A

胆固醇摄入

B

总热能和脂肪的摄入

C

胆固醇和脂肪的摄入

D

高糖类食物的摄入

E

蛋白质的摄入

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考题 单选题豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。A 100％B 75％C 50％D 25％E 80％
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考题 单选题女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（　　）。A 铁B 维生素B1C 维生素B12D 维生素AE 维生素B2
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考题 单选题服用抗痛风药主要影响哪种营养素（）。A 维生素B1B 叶酸C 维生素B12D 维生素EE 钙
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考题 单选题中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（　　）。A 肉类B 蛋类C 奶制品D 精制米面E 水果蔬菜
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考题 单选题粮食类食品应强化的氨基酸是（　　）。A B C D E
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考题 单选题有关血糖指数的叙述，正确的是（　　）。A 分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B 受食物中淀粉含量与种类的影响C 豆类的血糖指数高于米面D 血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略E 血糖指数高的食物对人体有害
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考题 单选题人体内不能合成维生素C，其原因是（　　）。A 糖醛酸途径活性太低B 缺乏UDPG脱氢酶C 缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D 缺乏古洛糖酸脱氢酶E 缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
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考题 单选题除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A 生长发育B 体力活动C 静息代谢D 食物热效应E 脑力活动
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考题 单选题下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用？（　　）A 视黄酸B 硫胺素C 抗坏血酸D 核黄素E 生育酚
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考题 单选题正常儿童应为（）A 零氮平衡B 负氮平衡C 正氮平衡D 以上都不是E 以上都是
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考题 单选题医疗机构从业人员行为规范使用人群不包括（　　）。A 乡村医生B 赤脚医生C 中医D 药师E 心电技师
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考题 单选题每克产热量最高的是（）。A 脂肪B 维生素C 蛋白质D 无机盐E 碳水化合物
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考题 单选题同等重量的以下食物能量最高的是（　　）。A 大米B 豆腐C 玉米（鲜）D 南瓜E 黄瓜
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考题 单选题以下符合医技人员服务规范的是（）A 到点后上班，调试设备，让患者等候B 上班时间内谈论工作之外的琐事C 检查前不予解释，告知患者自行阅读注意事项D 向患者解释检查事项和实验结果的意义E 不告知患者取结果的时间、地点
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考题 单选题参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。A 钙B 锌C 钠D 铬E 铁
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考题 单选题不溶性膳食纤维有（）。A 纤维素、木质素B 果胶、木质素C 半纤维素、树胶D 木质素、树胶E 树胶、半纤维素
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考题 单选题氨基酸按化学结构式分类不包括（　　）。A 脂肪族氨基酸B 杂环氨基酸C 杂环亚氨基酸D 芳香族氨基酸E 非必需氨基酸
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考题 单选题机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是（）。A 第一阶段B 铁减少期C 红细胞生成缺铁期D 贫血期E 第二阶段
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考题 单选题优质蛋白质主要来源于（）。A 大米B 肉蛋奶类C 蔬菜D 水果E 小麦
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考题 单选题下列哪种微量元素与克山病有关？（　　）A 碘B 铬C 钼D 硒E 铜
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考题 单选题此女性营养状况应判断为（　　）。A 肥胖B 消瘦C 超重D 正常E 严重肥胖
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考题 单选题用以判断储备铁缺乏期的指标是（　　）。A 血清铁B 铁结合力C 运铁蛋白饱和度D 血清铁蛋白E 血红蛋白
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考题 单选题下列哪种食物的胆固醇含量最低？（　　）A 牛肝B 羊脑C 猪肾D 猪肉E 猪脑
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考题 单选题根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A 60B 80C 100D 120E 130
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考题 单选题下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损？（　　）A 铜、镁B 砷、碘C 钴、铜D 锌、铁E 铬、氟
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考题 单选题氨基酸脱氨基后能生成（　　）。A B C D E
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考题 单选题婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病？（　　）A 认知行为改变B 侏儒症C 第二性征发育障碍D 异食癖E 以上全是
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