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单选题
粮食类食品应强化的氨基酸是（　　）。
A

B

C

D

E

参考答案

参考解析
解析：
考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。
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考题 粮谷类食品应强化的氨基酸是（ ）
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考题 不适宜用氨基酸强化的食品是( )。A.谷类食品B.鱼类C.饼干D.面包
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考题 我国允许在谷类食品中强化的氨基酸有A、赖氨酸、牛磺酸B、赖氨酸、谷氨酸、苏氨酸C、赖氨酸、色氨酸D、赖氨酸、苏氨酸E、复合氨基酸
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考题 （135—139题共用备选答案）A．色氨酸B．组氨酸C．赖氨酸D．酪氨酸E．蛋氨酸135.半必需氨基酸是136.粮谷类食品应强化的氨基酸是137.大豆的最限制性氨基酸是138.除8种必需氨基酸外，婴儿还必需139.在体内可转化为尼克酸的氨基酸是
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考题 粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 粮食类食品加工中,如果强化赖氨酸,可以大幅度地提高其蛋白质营养价值。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补,主要是因为其中的哪一种氨基酸能够取长补短?() A谷氨酸B赖氨酸C蛋氨酸D色氨酸
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考题 粮谷类食品应强化的氨基酸是A.色氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸E.蛋氨酸
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考题 A.含硫氨基酸 B.色氨酸 C.赖氨酸 D.苯丙氨酸 E.组氨酸粮食类食品应强化的氨基酸是( )。
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考题 粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）
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考题 谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化（）。A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、苯丙氨酸
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考题 储藏粮食、干果类食品的基本条件是（）。A、低温B、潮湿C、通风D、避光
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考题 谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是（）。
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考题 粮食类食品应强化的氨基酸是（）。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸
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考题 向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。A、使食品具有某种色泽和特殊口味B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、补充食品加工损失的营养素E、强调维生素强化
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考题 粮谷类食品应强化的氨基酸是（）A、色氨酸B、组氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、蛋氨酸
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考题 不适宜用氨基酸强化的食品是（）。A、谷类食品B、鱼类C、饼干D、面包
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考题 谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需强化（）。
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考题 谷类食品中第一限制氨基酸是赖氨酸，豆类中的第一限制氨基酸是（）。
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考题 居民膳食结构的定义是居民消费的（）.A、食物种类及其数量的组成B、粮食类食品的数量及其构成C、动物类食品的数量及其构成D、含蛋白质食品的数量及其构成
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考题 填空题谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是（）。
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考题 单选题粮谷类食品应强化的氨基酸是（　　）。A B C D E
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考题 单选题粮食类食品应强化的氨基酸是（）A 色氨酸B 苯丙氨酸C 赖氨酸D 含硫氨基酸E 组氨酸
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考题 单选题粮食类食品应强化的氨基酸是（　　）。A B C D E
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考题 单选题向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（　　）。A B C D E
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考题 单选题粮谷类食品应强化的氨基酸是（）A 色氨酸B 组氨酸C 赖氨酸D 酪氨酸E 蛋氨酸
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考题 单选题谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化（）。A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸D 苯丙氨酸
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考题 填空题谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需强化（）。
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