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多选题
下列菜肴，不属于山东菜的是（ ）。
A
油爆双脆
B
生煸草头
C
奶汤鲫鱼
D
九转大肠
参考答案
参考解析
解析：
鲁菜的代表菜包括：糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、干炸赤鳞鱼、菊花全蝎、山东蒸丸、福山烧鸡、鸡丝蛰头、清蒸加吉鱼、醋椒鳜鱼、奶汤鲫鱼。B项，生煸草头是上海菜。
鲁菜的代表菜包括：糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、干炸赤鳞鱼、菊花全蝎、山东蒸丸、福山烧鸡、鸡丝蛰头、清蒸加吉鱼、醋椒鳜鱼、奶汤鲫鱼。B项，生煸草头是上海菜。
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考题
下列关于山东风味说法错误的是（）。A、山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。C、山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。
考题
判断题孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。（）A
对B
错
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