考题
大面积烧伤患者休克期口渴时，应给予A、大量冷开水B、少量多次盐开水C、大量桔子汁D、大量糖水E、大量喝茶
考题
糖水桔子罐头生产中全去囊衣的方法是()。
A、盐水处理B、手工剥除C、酸碱处理D、清水浸泡
考题
稻谷：大米A.西红柿：番茄 B.罐头：桔子 C.棉花：棉籽 D.天空：太空
考题
面粉：小麦
A大米：稻谷
B桔子：葡萄
C饼干：面粉
D罐头：菠萝
考题
一水果贩将桔子堆成长方形垛(下图表示长方形垛的垒法），若最底层长边有10个桔子， 短边有5个桔子，则此长方形垛最多可以放（ ）个桔子。
考题
大面积烧伤患者休克期口渴时，应给予A.大量冷开水
B.少量多次盐开水
C.大量桔子汁
D.大量糖水
E.大量喝茶
考题
下列不属于食品原料的物质是（）A、罂粟壳B、黑胡椒C、桔子罐头D、中式腊肠
考题
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
考题
今有大量速冻的桔子，试设计其解冻方法以及加工成糖水桔子罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
考题
试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
考题
现有大量速冻的猪肉，试设计其解冻方法以及加工成原汁猪肉罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
考题
梨中含有单宁，其有何加工特性？试设计糖水梨罐头生产的工艺流程及简要的工艺条件。
考题
生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
考题
食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。A、糖水罐头B、浓缩果汁C、速冻D、蜜饯
考题
单选题大面积烧伤病人休克期口渴时，应给予（ ）。A
大量冷开水B
少量多次盐开水C
大量桔子水D
大量糖水E
大量喝茶
考题
单选题大面积烧伤患者休克期口渴时，应给予（）A
大量冷开水B
少量多次盐开水C
大量桔子汁D
大量糖水E
大量喝茶
考题
问答题简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
考题
问答题简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
考题
问答题试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
考题
问答题现有大量速冻的猪肉，试设计其解冻方法以及加工成原汁猪肉罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
考题
问答题梨中含有单宁，其有何加工特性？试设计糖水梨罐头生产的工艺流程及简要的工艺条件。
考题
单选题食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。A
糖水罐头B
浓缩果汁C
速冻D
蜜饯