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单选题
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。
A
每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。
B
中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
C
菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。
D
菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
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解析：
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考题
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考题
中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B、正式宴会设有致词台C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
考题
多选题中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。A正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B正式宴会设有致词台C国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D中餐宴会开始前必须做好场景布置
考题
单选题中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A
中餐菜肴的成本B
中餐菜肴的出处C
中餐菜肴的质量标准D
中餐菜肴的涨发比率
考题
单选题关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。A
正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B
正式宴会设有致词台C
国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D
中餐宴会开始前必须做好场景布置
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