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多选题
在下列菜肴中，适合美国客人口味的菜肴是（　　）。
A

清汤鱼肚

B

麻辣仔鸡

C

东壁龙珠

D

毛肚火锅

E

松鼠鳜鱼

参考答案

参考解析
解析：
美国人口味喜清淡、不腻、咸中带微甜；不爱吃蒜和过辣食品；不爱吃肥肉、清蒸菜肴和红烧菜肴；忌食动物内脏，不喜欢蛇一类异常食物。A项清汤鱼肚属于内脏类食物；B项麻辣仔鸡、D项毛肚火锅都以鲜、辣着称，不符合美国客人的口味。
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考题 包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。A、单一口味B、多种口味C、单个成型D、油炸菜肴
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考题 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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考题 调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A、适时B、适合C、适宜D、适当
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