考题
()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。
A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法
考题
服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。A、肥腻B、味淡C、高价格D、质量好
考题
如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。A、相似口味B、同等价位C、较高价位D、不同口味
考题
服务推销时要尽可能地推销（）。A、价格成本都高的菜肴B、价格高成本低的菜肴C、价格低成本高的菜肴D、价格成本都低的菜肴
考题
对菜单中占销售量比重大且成本高的菜品，不常采取的措施（）A、促销以增加销量B、大肆降价C、推销其他低成本的菜肴D、菜肴分量适当减少
考题
服务推销时，如果情况允许，要尽可能地推销（）A、价格成本都高的菜肴B、价格高成本低的菜肴C、价格低成本高的菜肴D、价格成本都低的菜肴
考题
某饭店服务员在客人用餐完毕后，热情地递上一两只方便袋，建议客人将剩余的菜肴带走。这种做法体现的营销观念属于（）。A、生产观念B、推销观念C、市场营销观念D、社会营销观念
考题
为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。A、制作方法B、原料原产地C、菜肴的制作者D、营养素
考题
四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。A、价廉物美，有汤有菜，制作时间短B、反映特色的菜肴，数量上要少而精C、丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围D、价格最贵的菜肴
考题
服务员在推销时要尽可能地推销（）的菜肴。A、价格和成本都高B、价格高成本低C、价格低成本高D、价格低成本低
考题
服务员推销菜品时应尽可能推荐（）A、高利润的菜肴B、高成本的菜肴C、快捷，简单的菜肴
考题
为宾客推销菜肴时，家庭式聚餐应注重（）A、讲排场B、高档菜C、品种丰富而不浪费D、讲气派
考题
自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。A、1/3B、1/4C、1/10D、1/2
考题
（）直接关系到品牌效应的确立，它是对菜单直接推销作用的强有力支持。A、菜肴品种B、菜肴价格C、烹调方法D、菜肴名称
考题
情侣客人来用餐时，要（）。A、推销价格低的菜肴B、推销品味最佳的菜肴C、以女士的选择为主D、以男士的选择为主
考题
对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。A、价格较高B、加工时间短C、价格较低D、口味最佳
考题
对着急离开的客人，要向客人提供（）。A、价格较高的菜肴B、准备时间短的菜肴C、价格较低的菜肴D、品味最佳的菜肴
考题
餐厅服务员的推销要求有（）。A、明确销售目的，加强推销意识服务意识和宾客意识B、掌握有关的菜肴知识C、熟练掌握餐厅的各项服务程序D、掌握推销方面的有关知识
考题
对独自前来用餐的客人，应提供（）A、准备时间短且分量适中的菜肴B、十分便宜的菜肴C、价格高的菜肴D、品位最佳的菜肴
考题
为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A、制作方法B、烹调时间C、口味特点D、装盘要求
考题
单选题情侣客人来用餐时，要（）。A
推销价格低的菜肴B
推销品味最佳的菜肴C
以女士的选择为主D
以男士的选择为主
考题
多选题为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A制作方法B烹调时间C口味特点D装盘要求
考题
单选题某饭店服务员在客人用餐完毕后，热情地递上一两只方便袋，建议客人将剩余的菜肴带走。这种做法体现的营销观念属于（）。A
生产观念B
推销观念C
市场营销观念D
社会营销观念
考题
单选题对着急离开的客人，要向客人提供（）。A
价格较高的菜肴B
准备时间短的菜肴C
价格较低的菜肴D
品味最佳的菜肴
考题
单选题四川人的饮食特点是（）。A
菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B
菜肴调味以甜为主，酸辣次之C
不爱吃泡菜D
菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
单选题为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。A
制作方法B
原料原产地C
菜肴的制作者D
营养素