考题
啤酒酒标上常注明10°或12°，它表示()A.含糖度B.麦芽汁浓度C.酒精度D.最适宜温度
考题
大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用（）测出浸出物溶液的相对密度。A.波美比重计法B.糖度比重计法C.密度瓶法D.酒精比重计法
考题
层流沿程阻力系数λ:A.只与雷诺数有关 B.只与相对粗糖度有关
C.只与流程长度和水力半径有关
D.既与雷诺数有关又与相对粗糙度有关
考题
圆管有压流中紊流粗糙区的沿程阻力系数λ与下述哪些因素有关？
A.与相对粗糖度/Δd有关 B.与雷诺数Re有关
C.与相对粗糙度及雷诺数均有关 D.与雷诺数及管长有关
考题
在香槟酒瓶商标上标有该酒含糖度，一般分为（）种类型。
考题
淡味啤酒的糖度为（）A、1～3’B、3～8’C、4～8.5’D、9～11’
考题
我国新疆产的葡萄酒有一个（）特点。A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低
考题
糖度大于12.5g/L，小于45g/L的红葡萄酒被称为哪种葡萄酒？（）A、干红B、半干白C、半甜红D、甜红
考题
在工件的装夹中，直接找正安装的定位精度主要取决于（）。A、工件找正面的精度B、工件找正面的粗糖度C、找正时所用的工具D、工人的操作技术水平
考题
大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。A、波美比重计法B、糖度比重计法C、密度瓶法D、酒精比重计法
考题
糖水水果罐头生产现场使用的糖度测定方法有两种，一种是（），另一种是（）。
考题
喷施尿素可以（）。A、促进新梢生长B、使无核葡萄果粒增大C、促进花芽形成（抑制）D、提高果实糖度
考题
在香槟酒并商标上标有该酒含糖度，一般分为（）种类型。A、3B、4C、5D、6
考题
按糖度分类，香槟的甜度分为（）等级。A、4个B、5个C、6个
考题
单选题发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查A
糖度下降B
压力升高C
CO2饱和D
pH下降
考题
单选题生产现场用的糖度计是用（）溶液的重量百分数来表示比值。A
盐酸B
氯化钠C
纯蔗糖D
非糖
考题
单选题在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）A
25℃B
20℃C
15℃D
10℃
考题
单选题发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）A
沸腾发酵B
异泡发酵C
发酵中止D
缺泡开裂
考题
判断题麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）A
对B
错
考题
单选题通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。A
总固体含量B
总糖含量C
总酸含量D
还原糖含量
考题
多选题啤酒的澄清速度，取决于（）A酵母B悬浮物质的性质C糖度DPH值
考题
单选题啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。A
10℃B
15℃C
20℃D
25℃