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冷藏食品回热技术的关键是什么？

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考题 冷藏食品回热技术的关键是什么？
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考题 问答题试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
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考题 问答题影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
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考题 问答题食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
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考题 填空题在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 填空题在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
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