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填空题
FSIS通过设在屠宰机构的宰后检验站和冷冻前复检活动，对家禽胴体和胴体局部的可见排泄物执行（）标准，如：落入水槽、排水沟或地板积水中。

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考题 肉牛胴体重占宰前活重的百分率,称为( )。 A:净肉率B:屠宰率C:胴体产肉率D:肉骨比
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考题 屠宰后的胴体发生僵硬是属于病理现象。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 猪宰后检查项目包括()。A.头蹄及体表检查B.内脏检查C.胴体检查D.旋毛虫检查和复检
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考题 宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。A、销毁B、抛弃C、化制D、高温处理
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考题 动物屠宰检疫一般主要靠（）检查胴体和内脏器官的病理变化。
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考题 宰后检疫是指动物被屠宰后，对其胴体及各部位（）依照规程及有关规定所进行的疫病检查。A、血液B、骨髂C、组织D、器官
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考题 在生猪屠宰场实施（），是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。A、屠宰检疫B、宰前检疫C、同步检疫
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考题 生猪宰后检验包括（）。A、头部检验B、体表检验C、内脏检验D、胴体初检E、复检与盖章
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考题 宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
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考题 屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重（宰前空腹24h）之比。（）
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考题 “胴体净肉量/宰前活重”计算的产肉性能指标是（）。A、屠宰率B、净肉率C、胴体产肉率D、都不是
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考题 FSIS通过设在屠宰机构的宰后检验站和冷冻前复检活动，对家禽胴体和胴体局部的可见排泄物执行（）标准，如：落入水槽、排水沟或地板积水中。
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考题 宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）
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考题 冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉A、-1～-2℃B、0～2℃C、0～4℃D、1～4℃
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考题 肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。
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考题 填空题宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
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考题 多选题宰后检疫是指动物被屠宰后，对其胴体及各部位（）依照规程及有关规定所进行的疫病检查。A血液B骨髂C组织D器官
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考题 问答题经过宰后检验对屠畜的胴体和内脏有几点处理意见？
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考题 填空题经屠宰检疫合格的胴体和内脏，运出县境的需出具（）
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考题 填空题屠宰厂（场）的屠宰车间的流程顺序，如屠宰放学，除内脏和修整胴体，肠在（）轨道上进行，并且必须是连续的（）作业方式完成。
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考题 填空题肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。
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考题 填空题屠宰后家禽胴体可以采取三种净膛形式，分别是全净膛、半净膛、（）
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考题 多选题生猪宰后检验包括（）。A头部检验B体表检验C内脏检验D胴体初检E复检与盖章
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考题 单选题屠宰率是（）。A 宰后胴体重量与牲畜活重之比B 分割肉的重量与牲畜活重之比C 剔骨的肉重与牲畜活重之比D 剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比
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考题 单选题宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。A 销毁B 抛弃C 化制D 高温处理
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考题 单选题在生猪屠宰场实施（），是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。A 屠宰检疫B 宰前检疫C 同步检疫
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考题 判断题宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）A 对B 错
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