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鱼贝类的肌肉组织特点？

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考题 问答题鱼贝类的死后变化过程及其特点？
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考题 多选题下列哪些属于鱼贝类肌肉组织的浸出物成分（）。A游离氨基酸肽B核苷酸及其关联化合物C甜菜碱类D氧化三甲胺
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考题 问答题论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
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考题 填空题鱼贝类蛋白质的特点是（）。
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考题 填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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