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填空题
在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物，人们从这种产物中已分出约400多种化合物，其中（）和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物，（）和（）目前已被确认为致癌。
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考题
以下关于燃烧产物的说法中正确的是（ ）。A.由燃烧或热解作用产生的全部物质称为燃烧产物，有完全燃烧产物和不完全燃烧产物之分
B.燃烧产物中的烟主要是燃烧或热解作用所产生的悬浮于大气中能被人们看到的直径一般在10-7～10-4cm的极小的炭粒子
C.二氧化碳和一氧化碳是燃烧产生的两种主要燃烧产物，二氧化碳是火灾中致死的主要燃烧产物之一
D.燃烧产生的烟气还有减光性，会严重影响人们的视线，使人们难以辨别火势发展方向和寻找安全疏散路线
E.烟气中有些气体对人的眼睛有极大的刺激性，降低能见度
CO是火灾中人员致死的主要燃烧产物之一；
考题
以下关于燃烧产物的说法中正确的是()。A.由燃烧或热解作用产生的全部物质称为燃烧产物，有完全燃烧产物和不完全燃烧产物之分
B.燃烧产物中的烟主要是燃烧或热解作用所产生的悬浮于大气中能被人们看到的直径一般在10-7～10-4cm的极小的炭黑粒子
C.二氧化碳和一氧化碳是燃烧产生的两种主要燃烧产物，二氧化碳是火灾中致死的主要燃烧产物之一
D.燃烧产生的烟气还有减光性，会严重影响人们的视线，使人们难以辨别火势发展方向和寻找安全疏散路线
E.烟气中有些气体对人的眼睛有极大的刺激性，降低能见度
考题
燃烧产物是指由燃烧或热解作用产生的全部物质，有完全燃烧产物和不完全燃烧产物之分。下列有关燃烧产物的说法中，正确的有（）。A、C被氧化生成的CO(气)为完全燃烧产物B、H被氧化生成的H2O(液)为完全燃烧产物C、S被氧化生成的SO2(气)为完全燃烧产物D、CO2、NH3为不完全燃烧产物E、醇类、醛类、醚类为不完全燃烧产物
考题
单选题食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。A
酚类B
醇类C
羰基化合物D
烃类
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