网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。

参考答案

更多 “亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。” 相关考题
考题 老年感染患者的抗菌药物宜选用的是( )。A.毒性低，并具抑菌作用的抗菌药物B.毒性高，并具抑菌作用的抗菌药物C.毒性一般，并具抑菌作用的抗菌药物D.毒性低，并具杀菌作用的抗菌药物E.毒性高，并具杀菌作用的抗菌药物
查看答案
考题 肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是A、防腐B、着色C、脱色D、发色E、抗氧化
查看答案
考题 在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是()。 A.使肉制品呈现良好的色泽B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长C.增加肉制品的盐度D.调节肉制品的酸碱度
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品的作用是()。 A、防氧化B、着色C、增味D、护色E、防霉变
查看答案
考题 具有使食物制品呈现良好色泽作用的护色剂通常包括()和()两类。
查看答案
考题 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味D.增味E.抑菌
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A．防腐B．抗氧化C．发色D．着色E．增味
查看答案
考题 我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的( )。A.甲醛用于乳及乳制品B.硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C.吊白块用于食品漂白D.亚硝酸钠，用于肉制品护色
查看答案
考题 定子的作用除了在机械上支撑电机外，还具有产生（）作用。
查看答案
考题 常用的肉类发色剂为（）和（）。
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A、防腐B、抗氧化C、发色D、着色E、增味
查看答案
考题 加湿鼓风除了使高炉提高接受风温的能力外，还起到提高产量的作用。
查看答案
考题 腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油
查看答案
考题 我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。A、甲醛用于乳及乳制品B、硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C、吊白块用于食品漂白D、亚硝酸钠，用于肉制品护色
查看答案
考题 下列属于肉制品发色剂的是（）A、磷酸盐B、苯甲酸钠C、亚硝酸钠D、食盐
查看答案
考题 发色剂不具备的作用为（）A、发色作用B、增味作用C、抑菌作用D、抗氧化作用
查看答案
考题 动圈式温度表中的张丝除了产生反作用力矩和起支撑轴的作用外，还起导电作用.
查看答案
考题 动圈式温度表中的张丝除了产生反作用力矩和起支撑轴的作用外，还起导电的作用。
查看答案
考题 单选题腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。A 护色作用B 调味作用C 保藏作用D 防腐作用
查看答案
考题 单选题肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）A 防腐B 着色C 脱色D 发色E 抗氧化
查看答案
考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品的作用是（）。A 防氧化B 着色C 增味D 护色E 防霉变
查看答案
考题 单选题我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）A 甲醛用于乳及乳制品B 硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C 吊白块用于食品漂白D 亚硝酸钠，用于肉制品护色
查看答案
考题 单选题下列哪项是亚硝酸钠加入肉制品的作用？（　　）A 防霉变B 着色C 增味D 发色E 防氧化
查看答案
考题 单选题下列属于肉制品发色剂的是（）。A  磷酸盐B 苯甲酸钠C 亚硝酸钠D 食盐
查看答案
考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（　　）。A 防氧化B 着色C 增味D 发色E 防霉变
查看答案
考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A 防腐B 抗氧化C 发色D 着色E 增味
查看答案
热门标签
最新试卷