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单选题
（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
A

法式服务

B

俄式服务

C

美式服务

D

英式服务

参考答案

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考题 准确报出菜品名称()。 A、是服务员音质的展示B、是为赢得客人的赞扬C、是服务员为在客人面前炫耀D、是优质服务的体现
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考题 中餐常用的三种桌面服务方式有:共餐式服务、分餐式服务和()。 A.边桌式服务B.转盘式服务C.派菜式服务D.自助式服务
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考题 中餐常用服务方式有（）。A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、自助餐式服务
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考题 分餐式服务由宾客各取所需，互相服务，方便自由；又比共餐式服务节省饭店人力成本，服务员可以同时为多桌宾客服务。
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考题 厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）A、厨师分餐制B、服务员分餐制C、就餐者自行分餐制D、餐桌分餐制
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考题 分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和（）。A、转盘式服务B、共餐式服务C、派菜式服务D、自助餐式服务
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考题 （）是客人事先预订的人数较多、标准统一、菜式统一、进餐时间统一的一种就餐形式。A、零点B、团体餐C、宴会D、共餐E、分餐
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考题 （）都是服务人员以人为本、关注客人需求、具有良好服务意识的体现。A、房间内摆放盲文的服务指南B、接送车上准备与景点相关的故事片和光碟C、特制的绣有客人姓名的浴衣D、为客人特别准备的可能用到的药品E、提供价廉物美的产品和服务
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考题 餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）A、高档餐厅B、普通厅C、餐厅包间D、小卖部
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考题 中餐分餐式服务可分为（）A、边桌式服务B、派菜服务C、转盘式服务D、共餐式服务
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考题 中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。A、边桌式服务B、转盘式服务C、派菜式服务D、自助式服务
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考题 吸收西餐服务方式优点并与中餐服务相结合的一种方式是（）。A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、自助餐式服务
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考题 （）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务
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考题 分餐式服务又分为哪几种？（）A、边桌式服务B、派菜式服务C、转台式服务D、旁桌服务
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考题 常用的中餐服务方式有哪些？（）A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、派菜式服务
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考题 客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？
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考题 在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务B、面向客人，托盘斟酒服务C、面向客人分菜服务D、向客人寄送小毛巾服务
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考题 “零点服务”就是为（）A、临时点菜的客人提供服务B、零点钟为客人提供服务C、为客人提供无菜点的服务D、为客人提供零距离的钟点服务
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考题 俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）
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考题 餐厅包括共餐式、（）、分餐式三种服务形式。
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考题 多选题常用的中餐服务方式有哪些？（）A共餐式服务B转盘式服务C分餐式服务D派菜式服务
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考题 单选题分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和（）。A 转盘式服务B 共餐式服务C 派菜式服务D 自助餐式服务
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考题 单选题采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。A 用左手从客人的右侧上菜B 用左手从客人的左侧上菜C 用右手从客人的左侧上菜D 用右手从客人的右侧上菜
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考题 多选题餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。A共餐式B分派式C现场烹饪D分餐式
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考题 填空题餐厅包括共餐式、（）、分餐式三种服务形式。
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考题 判断题俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）A 对B 错
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考题 多选题分餐式服务又分为哪几种？（）A边桌式服务B派菜式服务C转台式服务D旁桌服务
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