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名词解释题
蛋白的腐败作用

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考题 挥发性盐基总氮用于测定A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物腐败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败
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考题 死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做( )。A、尸体腐败B、尸冷C、尸僵D、尸斑E、有机物质降解
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考题 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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考题 动物死亡后，由于体内组织蛋白因受细菌作用而分解称尸体腐败。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 肉的腐败是由于腐蚀菌作用使蛋白质分解成有害物质的结果。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为A.吲哚物质 B.苯乙胺 C.氨 D.以上都对 E.酪胺
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考题 动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
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考题 蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
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考题 蛋白质腐败作用的主要产物（）A、氨、胺类B、胺类、硫化氢C、吲哚、氨D、苯酚、胺类E、硫化氢
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考题 肉的腐败作用会使肉的（）。A、蛋白质分解B、表面微干C、色泽发暗D、水分增加
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考题 引起食品腐败变质的主要原因之一是（）。A、酶的作用B、糖的作用C、脂肪的作用D、蛋白质的作用
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考题 蛋白质的腐败作用
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考题 蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A、苯乙胺B、氨C、酪胺D、吲哚物质E、以上都对
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考题 完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？
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考题 蛋白质腐败作用的主要产物是（）A、胺类、硫化氢B、吲哚、氨C、苯酚、胺类D、氨、胺类
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考题 蛋白质腐败作用
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考题 蛋白的腐败作用
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考题 判断题蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。A 对B 错
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考题 名词解释题蛋白质腐败作用
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考题 单选题关于蛋白质腐败作用的叙述，错误的是（　　）。A 主要在大肠进行B 是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用C 主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用D 腐败作用产生的多是有害物质E 腐败作用产生的多是无害物质
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考题 判断题腐败的预防作用有约束规范公共权力，抑制腐败动机，消除腐败机会。A 对B 错
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考题 单选题关于腐败作用叙述正确的是（）A 是肠道细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用B 主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用C 主要在大肠进行D 腐败作用产生的都是有害物质E 是细菌本身的代谢过程，以有氧分解为主
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考题 单选题蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A 苯乙胺B 氨C 酪胺D 吲哚物质E 以上都对
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考题 单选题死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做（　　）。A 尸体腐败B 尸冷C 尸僵D 尸斑E 有机物质降解
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考题 单选题尸体组织蛋白由于细菌作用而发生腐败分解的现象称为（　　）。A 尸冷B 尸僵C 尸斑D 尸体自溶E 尸体腐败
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考题 单选题货物的腐败系指（）的过程。A 货物成分与船体发生化学反应B 货物成分与其他货物发生化学反应C 机体组织蛋白质因腐败细菌的作用而分解D 货物成分受到微生物作用而品质提高
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考题 问答题完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？
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