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单选题
蛋白质的腐败作用指（）。
A

肠道尿素分解

B

肠道未吸收氨基酸在肠道细菌作用下分解

C

肠道中胺的生成

D

肠道中吲哚物质的生成

E

上面的都对

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考题 死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做( )。A、尸体腐败B、尸冷C、尸僵D、尸斑E、有机物质降解
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考题 蛋白质腐败查看材料
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考题 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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考题 蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为A.吲哚物质 B.苯乙胺 C.氨 D.以上都对 E.酪胺
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考题 蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
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考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
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考题 蛋白质腐败作用的主要产物（）A、氨、胺类B、胺类、硫化氢C、吲哚、氨D、苯酚、胺类E、硫化氢
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考题 蛋白质腐败作用的主要产物是（）A、氨、胺类B、胺类、硫化氢C、吲哚、氨D、苯酚、胺类E、硫化氢
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考题 肉的腐败作用会使肉的（）。A、蛋白质分解B、表面微干C、色泽发暗D、水分增加
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考题 引起食品腐败变质的主要原因之一是（）。A、酶的作用B、糖的作用C、脂肪的作用D、蛋白质的作用
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考题 化学作用是指由于食品碰伤后发生氧化，而使食物变色、变味、腐败。
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考题 蛋白质的腐败作用
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考题 蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A、苯乙胺B、氨C、酪胺D、吲哚物质E、以上都对
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考题 关于腐败作用的正确叙述的是（）A、主要在小肠中进行B、是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用C、主要是氨基酸脱羧和分解作用D、产生的多是有害物质E、可以生成少量维生素
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考题 蛋白质腐败作用的主要产物是（）A、胺类、硫化氢B、吲哚、氨C、苯酚、胺类D、氨、胺类
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考题 蛋白质的腐败作用指（）。A、肠道尿素分解B、肠道未吸收氨基酸在肠道细菌作用下分解C、肠道中胺的生成D、肠道中吲哚物质的生成E、上面的都对
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考题 蛋白质腐败作用
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考题 判断题蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。A 对B 错
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考题 名词解释题蛋白质腐败作用
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考题 单选题关于蛋白质腐败作用的叙述，错误的是（　　）。A 主要在大肠进行B 是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用C 主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用D 腐败作用产生的多是有害物质E 腐败作用产生的多是无害物质
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味
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考题 单选题关于腐败作用叙述正确的是（）A 是肠道细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用B 主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用C 主要在大肠进行D 腐败作用产生的都是有害物质E 是细菌本身的代谢过程，以有氧分解为主
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考题 单选题蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A 苯乙胺B 氨C 酪胺D 吲哚物质E 以上都对
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考题 单选题死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做（　　）。A 尸体腐败B 尸冷C 尸僵D 尸斑E 有机物质降解
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考题 单选题货物的腐败系指（）的过程。A 货物成分与船体发生化学反应B 货物成分与其他货物发生化学反应C 机体组织蛋白质因腐败细菌的作用而分解D 货物成分受到微生物作用而品质提高
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