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单选题
有“尚滋味”，“好辛香”调味传统的是（ ）。
A
湘菜
B
鄂菜
C
川菜
D
徽菜
参考答案
参考解析
解析：
川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，有“尚滋味”，“好辛香”的调味传统。A项，湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味；B项，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多；D项，徽菜是中国八大菜系之一，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，有“尚滋味”，“好辛香”的调味传统。A项，湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味；B项，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多；D项，徽菜是中国八大菜系之一，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
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