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多选题
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。
A

全脂乳

B

半脂乳

C

脱脂乳

D

稀奶油


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应()。A、≥2.5%B、≥2.9%C、≥3.1%D、≥3.3%E、≥3.5%

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、炼乳

考题 乳的巴氏杀菌法

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳

考题 巴氏杀菌按工艺参数的控制不同可分为()、()、()。

考题 巴氏杀菌乳

考题 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油

考题 巴氏杀菌乳的生产工艺及操作?

考题 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加()或分离()。

考题 简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

考题 问答题简答巴氏杀菌乳的营养价值?

考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A 对B 错

考题 填空题巴氏杀菌按工艺参数的控制不同可分为()、()、()。

考题 单选题脂肪含量是0.5%,蛋白质含量是2.9%的常温销售,保质期在3个月以上液体乳制品,在分类上准确的名称应是()A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳

考题 问答题巴氏杀菌乳的生产工艺及操作?

考题 填空题加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 单选题按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应()。A ≥2.5%B ≥2.9%C ≥3.1%D ≥3.3%E ≥3.5%

考题 填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 单选题脂肪含量是0.5%,蛋白质含量是2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是()A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,脂肪的含量大于等于()%。A 2.95B 3.0C 3.68D 4.20

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。A 10.5B 11.0C 11.2D 12.6

考题 填空题加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加()或分离()。