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单选题
食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用
A

70

B

60

C

50

D

40

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 关于食品再加热,下列说法正确的是()。 A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。
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考题 过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。A对B错
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考题 应急食品应在最迫不得己时再食用。
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
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考题 食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）A、70B、75C、80D、85
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考题 预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A、70B、80C、90D、100
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考题 食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A、70B、60C、50D、40
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考题 食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃
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考题 炉水被加热至饱和温度后，再继续加热，温度（）。A、降低B、不变C、升高
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考题 以下做法正确的是（）。A、食品加热时间越长、温度越高越安全B、蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内C、吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上D、存放在冰箱内的熟食加热后再食用
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考题 豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。A、冷却B、煮沸C、加热D、以上都不是
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A、50℃B、60℃C、65℃D、70℃
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考题 病死畜禽要（）处理A、深埋B、加热后食用C、加工成其它食品出售D、随处乱扔
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考题 加热是要保证食品的所有部分温度至少达到80摄氏度以上。（）
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考题 在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
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考题 食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。A、70℃B、65℃C、60℃D、55℃
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考题 蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。A、煮沸B、加热C、洗净D、冲洗
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考题 过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。
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考题 待发动机温度达到（）以上时方可起步，起步后要缓行一段路程，待（）（）温度上升后，再逐渐加速行驶。
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考题 单选题豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。A 冷却B 煮沸C 加热D 以上都不是
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考题 多选题学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）A严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料B慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透C对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质D冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
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考题 单选题预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A 70B 80C 90D 100
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考题 填空题待发动机温度达到（）以上时方可起步，起步后要缓行一段路程，待（）（）温度上升后，再逐渐加速行驶。
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考题 单选题饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）A 防止细菌污染。购买盖有卫生开使用B 低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖C 彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热D 自然条件下存放，即可食用
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考题 单选题以下做法正确的是（）。A 食品加热时间越长、温度越高越安全B 蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内C 吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上D 存放在冰箱内的熟食加热后再食用
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