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食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。

  • A、表面温度；74℃
  • B、中心温度；74℃
  • C、表面温度；80℃
  • D、中心温度；80℃

参考答案

更多 “食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃” 相关考题
考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪食品中应使中心温度至少达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃
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考题 反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（）。A、中心温度B、表面温度C、加热温度D、沸点
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考题 食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）A、70B、75C、80D、85
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考题 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
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考题 预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A、70B、80C、90D、100
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考题 食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒A、82.2；15以上B、74；15以上C、82.2；20D、73.9；20
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考题 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。A、60。CB、70。CC、80。CD、90。C
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考题 下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。A、生熟交叉污染。B、食品未烧熟煮透。C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
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考题 加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
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考题 烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。A、74℃以上和78℃以上B、70℃以上和74℃以上C、76℃以上和74℃以上D、74℃以上和70℃以上
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考题 客舱乘务员对机上冷链食品进行温度检查时，应监测（）。A、中心温度B、平均温度C、环境温度D、表面温度
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考题 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃
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考题 以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）A、尽可能减小食品的体积B、定期检修烹饪设备，保证正常运转C、避免超负荷加工D、使用温度计检查食品中心温度是否达到要求
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上
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考题 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。A、70B、80C、90D、100
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考题 烹调食品应使中心温度达到（）。A、60℃以上B、70℃以上C、80℃以上D、90℃以上
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考题 反映食品加热程度的指标是（）。A、中心温度B、表面温度C、加热温度D、沸点
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考题 一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。A、90℃B、80℃C、70℃D、60℃
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考题 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。A、60℃B、80℃C、70℃D、100°
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考题 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）A、80℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃以上E、60℃以上
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考题 单选题需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。A 60。CB 70。CC 80。CD 90。C
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考题 单选题下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。A 生熟交叉污染。B 食品未烧熟煮透。C 食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。D 经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
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考题 单选题需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。A 65℃B 70℃C 75℃D 80℃
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考题 多选题以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）A尽可能减小食品的体积B定期检修烹饪设备，保证正常运转C避免超负荷加工D使用温度计检查食品中心温度是否达到要求
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考题 单选题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。A 70B 80C 90D 100
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考题 单选题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。A 60℃B 80℃C 70℃D 100°
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