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单选题
“炸面包圈”征（　　）。
A

B

C

D

E

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考题 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。A、计司粉、碎燕麦B、面包粉、碎奶酪C、面包粉、杏仁碎D、杏仁碎、计司粉
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考题 下列哪项会使面包圈的需求曲线向左移动？（）A、人口增加B、小松饼成本下降C、面包圈价格下降D、面包圈供给增加
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考题 制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸制。
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考题 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）A、计司粉B、火腿C、面包粉D、培根
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考题 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。
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考题 炸面包圈20个，用面粉750克，进价为3.8元/千克；豆油250克，进价为12元/千克，调料成本共计5.4元，此面包圈的单位成本是（）A、1.2元B、0.5元C、0.6元D、0.56元
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考题 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油锅中炸制。
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考题 制作海蟹浓汤的原料有（）。A、烤面包片B、烤面包丁C、威士忌酒D、炸葱头圈
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考题 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成块状。
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考题 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
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考题 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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考题 下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
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考题 制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。A、100℃B、130℃C、160℃D、190℃
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考题 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成条状。
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考题 成人股骨头缺血坏死，股骨头塌陷的X线表现中一般不会出现（）。A、台阶征B、双边征C、裂隙征D、皮质成角E、炸面圈征
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考题 成人股骨头缺血坏死股骨头塌陷X线表现中，哪项除外（）A、皮质成角B、双边征C、裂隙征D、台阶征E、炸面圈征
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考题 上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。A、干炸大蚝B、干炸童子鸡C、干炸鸽块D、炸凤眼面包
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考题 单选题下列哪项会使面包圈的需求曲线向左移动？（）A 人口增加B 小松饼成本下降C 面包圈价格下降D 面包圈供给增加
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考题 单选题成人股骨头缺血坏死股骨头塌陷X线表现中，哪项除外（）A 皮质成角B 双边征C 裂隙征D 台阶征E 炸面圈征
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考题 单选题“炸面包圈”征（　　）。A B C D E
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考题 单选题成人股骨头缺血坏死，股骨头塌陷的X线表现中一般不会出现（）。A 台阶征B 双边征C 裂隙征D 皮质成角E 炸面圈征
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