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填空题
啤酒后酵目的为了：（）、（）。

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考题 酒质、营养介于生啤与熟啤之间，经过板式热交换器72℃瞬间杀菌的啤酒是( )．A．鲜啤B．散装混生啤C．桶装纯生啤D．作坊啤酒
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考题 通过,经过杀毒的啤酒被称为()。 A.生啤B.淡啤C.黑啤D.熟啤
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考题 通过，经过杀毒的啤酒被称为（）。A、生啤B、淡啤C、黑啤D、熟啤
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考题 啤酒的色泽和口味可分为三种是（）。A、浓啤、淡啤、黑啤B、淡啤、黄啤、黑啤C、生啤、熟啤、黄啤D、黄啤、黑啤、白啤
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考题 啤酒后酵的目的是什么？
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考题 生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）A、生啤B、熟啤
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考题 啤酒按灭菌工艺可分为（）。A、生啤B、低浓度啤酒C、高浓度啤酒D、熟啤E、鲜啤
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考题 啤酒有“液体面包”之誉，分为（）几种A、鲜啤B、生啤C、黄啤D、黑啤E、熟啤
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考题 治疗反刍动物前胃迟缓时，为了兴奋瘤胃蠕动机能，通常（）A、先服缓泻制酵剂后应用兴奋瘤胃蠕动药物B、先应用兴奋瘤胃蠕动药物后服缓泻制酵剂C、缓泻制酵剂和兴奋瘤胃蠕动药物同时施行D、只服用兴奋瘤胃蠕动药物，无需服用缓泻制酵剂E、无先后顺序，但必须都要服用，保证效果
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考题 制作高桩馒头使用的酵面是（）。A、大酵面B、嫩酵面C、戗酵面D、小酵面
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考题 常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。
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考题 以下大麦品种中，西北地区种植的啤酒大麦品种有（）。A、垦啤7号B、甘啤3号C、垦啤8号D、甘啤4号E、法瓦维特
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考题 有一定弹性，韧性并柔软适宜拉条的酵面是（）。A、大酵面B、嫩酵面C、碰酵面D、开花酵
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考题 开花馒头使用的是（）。A、嫩酵面B、戗酵面C、烫酵面D、碰酵面
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考题 啤酒按灭菌工艺可分为生啤、熟啤和（）A、黑啤B、黄啤C、鲜啤D、纯生啤
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考题 生啤、鲜啤是一中啤酒的两种名称。
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考题 多选题啤酒有“液体面包”之誉，分为（）几种A鲜啤B生啤C黄啤D黑啤E熟啤
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考题 单选题热装瓶与无菌灌装的目的，是为了省去装酒后的（）工序A 压盖B 巴氏灭菌C 清洗D 贴标
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考题 问答题麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？
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考题 问答题啤酒后酵的目的是什么？
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考题 单选题生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）A 生啤B 熟啤
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考题 多选题下列属于“酒类”应税项目的有（）。A粮食白酒B啤酒C果啤D酒精
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考题 多选题啤酒按灭菌工艺可分为（）。A生啤B低浓度啤酒C高浓度啤酒D熟啤E鲜啤
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考题 单选题目前国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最理想的啤酒是（　　）。A 熟啤B 鲜啤C 散装混生啤D 桶装纯生啤
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