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单选题
谷类食品脂肪多为（　　）。
A

饱和脂肪酸

B

不饱和脂肪酸

C

植物同醇

D

卵磷脂

E

以上都不对

参考答案

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考题 谷类食品脂肪多为A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．植物固醇D．卵磷脂E．以上都不对
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考题 营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。 A、荞麦B、小麦C、燕麦D、粟
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考题 补钙效果最好的食品是哪类食品？（）A奶类B肉类C谷类D蔬菜
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考题 谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。
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考题 何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）A、大豆B、其他豆类C、蔬菜D、水果E、以上都不对
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考题 谷类食品的营养特点不包括（）。A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C、谷类含脂肪低D、谷类中的维生素主要是B族维生素
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考题 谷类食品中的营养素含量最多的是（）。A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪
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考题 谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需强化（）。
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考题 感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）A、鱼肉类B、脂肪类C、碳水化物类D、淀粉类E、粮谷类
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考题 燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）A、B族维生素B、微量元素C、蛋白质和脂肪D、碳水化合物
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考题 多选题粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是（　　）。A蛋白质腐败B脂肪酸败C发霉D生虫E肠道致病菌污染
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考题 单选题谷类食品中，含量最高的是（　　）。A 蛋白质B 脂肪C 淀粉D 维生素E 无机盐
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考题 单选题医院营养厨房物资保管的分类方法是（）。A 谷类、豆类；荤食品类B 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类C 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品D 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类E 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
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考题 问答题谷类发酵食品有哪些？
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考题 单选题谷类食品的营养特点不包括（　　）。A 碳水化合物是谷类中的主要营养成分B 谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C 谷类含脂肪低D 谷类中的维生素主要是B族维生素E 谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素
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考题 单选题感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标？（　　）A 鱼肉类B 粮谷类C 碳水化物类D 淀粉类E 脂肪类
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考题 单选题（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。A 荞麦B 小麦C 燕麦D 粟
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