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名词解释题
串香（蒸）

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考题 董酒的工艺是先生产高粱酒后,再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒,称为“二次法”串香。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 适合乳香、没药的粉碎方法是A．打底套色B．加液研磨C．串料D．串油E．蒸罐
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考题 麝香宜采用的粉碎方法是A.水飞法B.加液研磨法C.蒸罐法D.串油法SX 麝香宜采用的粉碎方法是A.水飞法B.加液研磨法C.蒸罐法D.串油法E.串料法
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考题 通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。此题为判断题(对，错)。
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考题 珍珠的粉碎方法是A．单独粉碎B．蒸罐C．串料D．串油E．水飞
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考题 乳香.没药宜采用的粉碎方法为（）。A串油法B串料法C串研法D蒸罐法E低温粉碎法
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考题 小牛核适宜（）。A、蒸或烩焖B、烤或串烧C、局或蒸煮D、煎或烩焖
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考题 董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A、1B、2C、6D、10
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考题 串香（蒸）
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考题 珍珠的粉碎方法是（）A、单独粉碎B、蒸罐C、串料D、串油E、水飞
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考题 串蒸
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考题 白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸馏法。
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考题 白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
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考题 通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
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考题 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
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考题 小分子的香豆素有（），能随水蒸汽蒸出，并能具有升华性。
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考题 丸剂处方中含乌鸡、鹿肉等药材时，应用何种方法粉碎（）A、串油B、蒸罐C、串料D、单独粉碎E、冷冻粉碎
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考题 单选题乳香、没药宜采用的粉碎方法为（）A 串料法B 串油法C 低温粉碎法D 蒸罐法E 串研法
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考题 单选题董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A 1B 2C 6D 10
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考题 名词解释题串蒸
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考题 单选题朱砂、珍珠宜选用的粉碎方法是，（　　）。A 单独粉碎B 蒸罐C 串料D 串油E 水飞
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考题 问答题简述串蒸及具有复馏装置的蒸馏？
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考题 单选题珍珠的粉碎方法是（）A 单独粉碎B 蒸罐C 串料D 串油E 水飞
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考题 填空题白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
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考题 单选题核桃仁的粉碎方法应采用（　　）。A 串料B 加液研磨C 蒸罐D 水飞E 串油
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考题 问答题什么是复蒸串香法？
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