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小牛核适宜（）。

  • A、蒸或烩焖
  • B、烤或串烧
  • C、局或蒸煮
  • D、煎或烩焖

参考答案

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考题 制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。 A、波尔图酒B、白兰地酒C、干红葡萄酒D、鲜奶油
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考题 焖填馅小牛核的口感是( )。 A、软烂B、外焦里嫩C、软嫩D、鲜嫩
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考题 高某向周某借用一头耕牛，在借用期间高某意外死亡，其子小高不知耕牛非属高某所有而继承。不久耕牛产下一头小牛。期满后周某要求小高归还耕牛及小牛，但此时小牛已因小高管理不善而死亡。下列哪一选项是正确的？A．周某有权请求小高归还其耕牛，但无权请求返还小牛B．周某有权请求小高归还其耕牛及小牛C．周某有权请求小高返还其耕牛及小牛，但应向小高支付必要费用D．周某可以请求小高赔偿小牛死亡的损失
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考题 焖填馅小牛核的形态是（）。A、牛核原形B、片状，整齐不碎C、块状，整齐D、椭圆形
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考题 小牛核自身的味（）。A、很浓B、略腥C、很淡D、较浓
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考题 制作焖填馅小牛核要在烤箱中焖（）。A、20分钟B、60分钟C、30分钟D、50分钟
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考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用（）。A、小牛后腿肉B、小牛前腿肉C、小牛里脊肉D、小牛外脊肉
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考题 小牛核是牛的肾脏。
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考题 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香、微咸。
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考题 焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。
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考题 制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（）。A、薄片B、大片C、大丁D、小丁
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考题 封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。A、大虾B、牛腱子C、整只鸭子D、小牛核
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考题 小牛核随着牛的生长（）。A、逐渐增大B、逐渐萎缩C、逐渐变硬D、仍然不变
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考题 焖填馅小牛核的口味特点是（）。A、鲜香、微辣B、清香、微咸C、浓香、辛辣、酒香、微咸D、浓香、奶香、酒香、微咸
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考题 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、辛辣、酒香、微咸。
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考题 焖填馅小牛核的色泽是（）。A、乳白色，洁白光亮B、浅黄色，有光泽C、乳白色，有红斑D、浅黄色，有红斑
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