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问答题
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响?
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考题
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食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
考题
单选题严禁毒害商品与()同存共储。A
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食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类D
食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类
考题
问答题对食品进行热加工的目的是什么?热加工会对蛋白质有何不利影响?
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