考题
湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、()、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。
A、发丝肚丝B、芫爆肚丝C、发丝百叶D、芫爆百叶
考题
蓝色膜适用于下列哪种作物()
A、韭菜B、水稻C、茴香D、叶菜
考题
根据形态特点,叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜按农业生物学分类有()。
A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类
考题
江蓠龙须菜的提取物主要是（），它被广泛应用于工业、食品和医学等领域。A、褐藻酸B、果糖C、琼胶D、甘露醇
考题
小菜蛾是一种在蔬菜上危害严重的害虫，能够为害萝卜、甘蓝、大白菜、西红柿、茄子等叶菜和瓜菜。
考题
速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重？
考题
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）
考题
（）以植物花部器官作为主要食用部位。A、根菜类B、茎菜类C、叶菜类D、花菜类
考题
冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序
考题
叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
考题
紫色土主要分布在（），这种土壤很肥沃，含有丰富的（）、（）等养分，利于农业生产。
考题
紫色膜主要应用于（）；（）；（）；（）等叶菜生产。
考题
食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）A、叶菜类、茎菜类B、根菜类、茎菜类C、茎菜类、花菜类D、叶菜类、果菜类
考题
创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。A、入闱菜B、选拔菜C、创新菜D、经典菜
考题
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
考题
在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。A、绿色叶菜B、白色叶菜C、黑色叶菜D、红色叶菜
考题
单选题有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）A
根菜类 叶菜类 果菜类B
根菜类 果菜类 叶菜类C
叶菜类 根菜类 果菜类D
叶菜类 果菜类 根菜类
考题
单选题创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。A
入闱菜B
选拔菜C
创新菜D
经典菜
考题
填空题紫色土主要分布在（），这种土壤很肥沃，含有丰富的（）、（）等养分，利于农业生产。
考题
单选题（）以植物花部器官作为主要食用部位。A
根菜类B
茎菜类C
叶菜类D
花菜类
考题
单选题江蓠龙须菜的提取物主要是（），它被广泛应用于工业、食品和医学等领域。A
褐藻酸B
果糖C
琼胶D
甘露醇