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在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。()
参考答案
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考题
不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房,其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是()A、厨房生产规模的大小B、员工的技术水准C、菜点更新的快慢D、厨房的设备和布局
考题
在影响厨房生产效率管理的因素中,属于内在因素影响的是()。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足,厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
单选题不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房,其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是()A
厨房生产规模的大小B
员工的技术水准C
菜点更新的快慢D
厨房的设备和布局
考题
单选题在影响厨房生产效率管理的因素中,属于内在因素影响的是()。A
厨房的设计和布局B
员工得不到合理和公平的报酬C
厨房组织结构不合理D
厨房的技术力量不足,厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
单选题餐饮食品质量得以保证的关键是()。A
厨房生产产品的质量B
外观C
菜点生产加工D
厨师技术的稳定性和统一性
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