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名词解释题
谷氨酸发酵

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考题 通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。 A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累 B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
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考题 如何对谷氨酸发酵工艺过程进行调控？
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 种子的扩大培养：通常谷氨酸发酵的接种量为（）。
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考题 发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A、液体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和需氧发酵D、固体发酵和厌氧发酵
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考题 简述谷氨酸发酵一级种子的质量要求？
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考题 为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
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考题 下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。A、柠檬酸发酵B、醋酸发酵C、谷氨酸发酵D、酒精发酵
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考题 简述谷氨酸发酵的机理。
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考题 谷氨酸发酵的三个关键点是（）、（）、（）
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考题 谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
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考题 谷氨酸发酵
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考题 填空题谷氨酸发酵中，谷氨酸产生菌只有一条生物合成途径中，生成谷氨酸的前体物为（）。而在赖氨酸发酵中，存在两条不同的生物合成途径，即（）途径和（）途径。
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考题 填空题磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 填空题在谷氨酸发酵中，生成谷氨酸的主要酶有（）三种。
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考题 单选题下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。A 柠檬酸发酵B 醋酸发酵C 谷氨酸发酵D 酒精发酵
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考题 问答题为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
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考题 判断题在谷氨酸发酵中适当降低用磷量、增加用钾量可以提高谷氨酸的产量。A 对B 错
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考题 问答题谷氨酸发酵中，生物素含量与菌体形态以及谷氨酸产量之间有什么关系？
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考题 问答题谷氨酸生产菌最适生长温度为？发酵谷氨酸最适发酵温度？最适合生长pH为？
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考题 单选题发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A 液体发酵和需氧发酵B 液体发酵和厌氧发酵C 固体发酵和需氧发酵D 固体发酵和厌氧发酵
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考题 单选题关于谷氨酸发酵，下列说法不正确的是（）A 生产上所用谷氨酸产生菌的种类与Lys产生菌基本一致B 其两大类原料的发酵工艺主要区别在于发酵过程是否需要添加青霉素、表面活性剂等C 与Lys发酵相比较，谷氨酸发酵要消耗更多的氮源D 加晶种起晶时，需要控制溶液的pH，以利于较大结晶颗粒的形成
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考题 填空题谷氨酸发酵的三个关键点是（）、（）、（）
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