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题目内容
（请给出正确答案）
判断题
食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（ ）
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。
食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。
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考题
下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（ ）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
E.食品加热至60℃以上即属于热处理
考题
多选题下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（ ）。A酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B食品冷藏应注意“急冻缓化”C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上E食品加热至60℃以上即属于热处理
考题
单选题下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（ ）。A
食品冷藏应注意“急冻缓化”B
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C
吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D
酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
考题
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
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