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单选题
在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）
A

培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降

B

培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升

C

培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降

D

培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升

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考题 烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。A对B错
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考题 烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 液气比是指（）。A、发酵液的环流量与通风量之比B、发酵罐内培养液体积与通风量之比C、通风量与发酵液的环流量之比D、通风量与发酵罐内培养液体积之比
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考题 平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。
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考题 生物素在谷氨酸发酵过程中的作用是什么？ 
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）A、培养液流速B、菌液密度C、生长速度D、发酵液体积
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考题 谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
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考题 在选择和配置发酵培养基时，应选用合适的碳氮比。如谷氨酸发酵的C://N为（）酵母细胞中的C://N为（）
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考题 在谷氨酸的发酵过程中，说法不正确的是（）A、发酵罐内部可以看作是一个开放的生态系统B、若不加以搅拌，产物中能测出谷氨酸、乳酸、乙酰谷氨酰胺C、开始生产时先对培养罐灭菌，再对培养液灭菌，然后装罐D、发酵过程是一个产热代谢过程
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考题 简要说明在发酵过程中引起pH变化的原因。
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考题 在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）A、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降B、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升C、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降D、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升
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考题 填空题磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 问答题生物素在谷氨酸发酵过程中的作用是什么？
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考题 判断题磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的。A 对B 错
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考题 问答题谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
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考题 问答题谷氨酸生产菌最适生长温度为？发酵谷氨酸最适发酵温度？最适合生长pH为？
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考题 单选题在谷氨酸的发酵过程中，说法不正确的是（）A 发酵罐内部可以看作是一个开放的生态系统B 若不加以搅拌，产物中能测出谷氨酸、乳酸、乙酰谷氨酰胺C 开始生产时先对培养罐灭菌，再对培养液灭菌，然后装罐D 发酵过程是一个产热代谢过程
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考题 判断题发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。A 对B 错
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