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判断题
测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。
A

对

B

错

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考题 测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。
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考题 在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。
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考题 需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。A.1.0B.6.25C.0.95D.0.14
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考题 按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏
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考题 食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖
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考题 单独测定石灰中的有效氧化钙含量和氧化镁含量时，进行滴定所采用的溶液是()。 A.测定氧化钙含量采用盐酸标准液，测定氧化镁含量采用ED.TA.二钠标准液 B.测定氧化钙含量采用ED.TA.二钠标准液，测定氧化镁含量采用盐酸标准液 C.测定氧化钙含量采用ED.TA.二钠标准液+盐酸标准液 D.测定氧化镁含量采用ED.TA.二钠标准液+盐酸标准液
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考题 直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是（）。A、反应液碱B、热源强度C、煮沸时间D、滴定速度
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考题 斐林试剂测定还原糖类化合物含量时，测定结果与（）无关。A、试样的质量及试样溶液的体积B、还原糖因素C、试样溶液滴定消耗斐林溶液的体积及测定温度D、还原糖的测定中所用锥形瓶的大小
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考题 需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。A、1.0B、6.25C、0.95D、0.14
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考题 测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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考题 测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）A、酸水解B、酶水解C、先用酸，再用酶水解D、先用酶，再用酸水解
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考题 测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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考题 某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）
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考题 直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林试液的用量为甲、乙液各10毫升。
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考题 单独测定石灰中的有效氧化钙含量和氧化镁含量时，进行滴定所采用的溶液是（）。A、测定氧化钙含量采用盐酸标准液，测定氧化镁含量采用EDTA二钠标准液B、测定氧化钙含量采用EDTA二钠标准液，测定氧化镁含量采用盐酸标准液C、测定氧化钙含量采用EDTA二钠标准液+盐酸标准液D、测定氧化镁含量采用EDTA二钠标准液+盐酸标准液
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考题 次碘酸钠氧化法可测定（）含量。A、葡萄糖B、蔗糖C、还原糖D、羧酸
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考题 判断题蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。A 对B 错
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考题 填空题在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（）、（）、（）、（）。
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考题 问答题直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？
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考题 填空题直接滴定法测定还原糖含量的时候，滴定必须在沸腾的条件下进行，原因（）
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考题 单选题按照国标方法（GB5009.8—2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（　　）。A 其他双糖并不水解B 蔗糖可获得还原性C 淀粉可发生糊化D 葡萄糖出现旋光性质改变E 单糖受到破坏
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考题 填空题测定还原糖含量的样品液制备中 加入中性醋酸铅溶液的目的是（）。
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考题 填空题某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（），若换算为蔗糖，则其含量为（）。
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考题 多选题直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是（）。A反应液碱B热源强度C煮沸时间D滴定速度
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考题 单选题单独测定石灰中的有效氧化钙含量和氧化镁含量时，进行滴定所采用的溶液是（）。A 测定氧化钙含量采用盐酸标准液，测定氧化镁含量采用EDTA二钠标准液B 测定氧化钙含量采用EDTA二钠标准液，测定氧化镁含量采用盐酸标准液C 测定氧化钙含量采用EDTA二钠标准液+盐酸标准液D 测定氧化镁含量采用EDTA二钠标准液+盐酸标准液
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考题 问答题用直接滴定法测定还原糖的含量时，注意事项是什么？
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