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填空题
过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出()的克数。
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考题
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为()
A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
考题
下列关于羟值的叙述正确的是 ( )
A.羟值是指100g样品消耗氢氧化钾的质量;B. 羟值是指100g样品消耗氢氧化钠的质量C.羟值是指1g样品消耗氢氧化钾的毫克数D.羟值是指100g样品消耗氢氧化钾的毫克数
考题
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为()A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
考题
单选题油脂性软膏基质的水值是指()A
1g基质所吸收水的克数B
常温下100g基质所吸收水的克数C
一定量的基质所吸收水的克数D
100g基质所吸收水的克数E
常温下1g基质所吸收水的克数
考题
判断题软膏剂的水值是指常温下每100g基质所能吸收水的克数。A
对B
错
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