考题
生物质是指自然界中含有( )( )( )( )和油脂等的物质。
考题
油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
考题
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是A、初期阶段B、还原阶段C、过氧化物的聚合D、过氧化物的二次分解E、过氧化物的重氮化
考题
糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与()反应析出来的碘来检测分析的。A、碘化钾B、碘酸钾C、碘化氢D、草酸
考题
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。A.初期阶段B.还原阶段C.过氧化物的二次分解D.过氧化物的聚合E.过氧化物的重氮化
考题
反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
考题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。此题为判断题(对，错)。
考题
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A.微量B.少量C.适量D.过量
考题
油脂过氧化物与碘化钾作用，析出游离碘，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液进行滴定，根据其用量计算出油脂的过氧化值。
考题
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
考题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
考题
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。A、初期阶段B、还原阶段C、过氧化物的二次分解D、过氧化物的聚合E、过氧化物的重氮化
考题
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
考题
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A、微量B、少量C、适量D、过量
考题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
考题
油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
考题
单选题不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A
K值B
酸价C
碘价D
羰基价E
过氧化物值
考题
填空题油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
考题
多选题表示植物油中过氧化值的含量，可有如下表示方法（）。A每千克油脂中消耗碘的质量B碘的百分数C每千克油脂中活性氧物质的量D每千克油脂中活性氧的物质的质量
考题
单选题POV是指（）A
100g油脂吸收碘的克数B
1kg油脂吸收碘的克数C
100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数D
1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
考题
填空题根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。
考题
填空题过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出（）的克数。
考题
判断题油脂酸败后酸价升高，过氧化物值升高，羰基价升高。A
对B
错