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单选题
某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是确定多环芳烃类化合物进入人体后是否对机体产生肿瘤诱发等有害效应。这属于（）
A

暴露评价

B

剂量一反应评定

C

危险度特征分析

D

危险度管理

E

危害鉴定

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考题 地沟油中主要含有哪些有害化合物?() A、多环芳烃类化合物B、二噁英C、苯D、重金属
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考题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基
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考题 为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存A.多环芳烃沸点很高,在空气中易凝结成颗粒物B.常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些C.多环芳烃易挥发D.多环芳烃易分解成小分子蒸气E.多环芳烃蒸气扩散慢
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考题 某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是要确定多环芳烃类化合物进入人体后是否对机体产生肿瘤诱发等有害效应。这属于()。 A.剂量一反应评定B.危险度特征分析C.危险度管理D.危害鉴定E.暴露评价
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考题 某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是要确定多环芳烃类化合物进入人体后是否对机体产生肿瘤诱发等有害效应。这属于A.输血、输液B.静脉滴注血管升压素C.腹腔穿刺D.应用止血药E.急诊胃镜检查止血
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考题 腌菜如腌制时间过短，其中__________浓度较高，可能对人体产生危害。A.杂环胺B.多环芳烃C.亚硝酸盐D.硫酸盐
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考题 简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
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考题 偏三甲苯、均三甲苯都属于（）。A、单环芳烃B、多环芳烃C、稠环芳烃
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考题 下列烃类裂解时，乙烯收率由高到低的次序是（）。A、烷烃＞单环芳烃＞环烷烃＞多环芳烃B、烷烃＞环烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃C、环烷烃＞烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃D、环烷烃＞单环芳烃＞烷烃＞多环芳烃
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考题 多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
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考题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、A+B
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考题 为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存（）。A、多环芳烃沸点很高，在空气中易凝结成颗粒物B、常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些C、多环芳烃易挥发D、多环芳烃易分解成小分子蒸气E、多环芳烃蒸气扩散慢
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考题 （）氧化后会容易产生沉淀，同时使油的颜色变浑。A、单环芳烃B、双环芳烃C、多环芳烃D、以上三类都会
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考题 稠环芳烃类化合物多存于哪些物质中？
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考题 下列关于芳烃物化性质的说法不正确的是（）A、芳烃可分为单环芳烃、多环芳烃、稠环芳烃B、芳烃不溶于水，易溶于乙醚等有机溶质C、芳烃具有毒性D、蒽是由两个苯环共用相邻的碳原子而成的芳烃
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考题 下列关于芳烃物化性质的说法不正确的是（）。A、芳烃可分为单环芳烃、多环芳烃、稠环芳烃B、芳烃不溶于水，易溶于乙醚等有机溶剂C、芳烃具有毒性D、蒽是由两个苯环共用相邻的碳原子而成的芳烃
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考题 伴随芳烃饱和，产物的沸点降低，十六烷值提高，其中多环芳烃饱和可以大幅度降低油品沸点，（）对提高产品十六烷值贡献最大。A、烯烃饱和B、单环芳烃饱和C、芳烃饱和D、饱和的多环芳烃开环
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考题 下列烃类裂解时，乙烯收率由高到低的次序是（）A、烷烃单环芳烃环烷烃多环芳烃B、烷烃环烷烃单环芳烃多环芳烃C、环烷烃烷烃单环芳烃多环芳烃
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考题 环境中多环芳烃主要来自（）A、多环芳烃的使用B、多环芳烃的生产C、火山喷发D、有机物的燃烧和热裂解
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考题 某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是确定多环芳烃类化合物进入人体后是否对机体产生肿瘤诱发等有害效应。这属于（）。A、暴露评价B、剂量一反应评定C、危险度特征分析D、危险度管理E、危害鉴定
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考题 问答题简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
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考题 单选题某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是确定多环芳烃类化合物进入人体后是否对机体产生肿瘤诱发等有害效应。这属于（）A 暴露评价B 剂量一反应评定C 危险度特征分析D 危险度管理E 危害鉴定
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考题 问答题稠环芳烃类化合物多存于哪些物质中？
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考题 单选题环境中多环芳烃主要来自（）A 多环芳烃的使用B 多环芳烃的生产C 火山喷发D 有机物的燃烧和热裂解
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考题 单选题某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是估计人群对某化学物暴露的强度、频率和持续时间。这属于（）A 暴露评价B 剂量-反应评定C 危险度特征分析D 危险度管理E 危害鉴定
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考题 填空题多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
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