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问答题
简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类，特性和应用情况。

参考答案

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考题 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（ ）。A.大米B.玉米C.大豆及豆制品D.面粉E.麦片
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考题 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是( )。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是( )。A、亮氨酸和异亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸E、苏氨酸和色氨酸请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 （ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
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考题 大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但( )。A.特性差异很大B.种类差异不大C.特性差异不大D.质量差异不大
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考题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是A.小米和大米 B.花生和大豆 C.玉米和大豆 D.大豆和奶粉 E.赤豆和大米
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考题 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。
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考题 简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。
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考题 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
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考题 大米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。
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考题 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉
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考题 简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类，特性和应用情况。
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考题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。A、花生和大豆B、大豆和奶粉C、小米和大米D、玉米和大豆E、赤豆和大米
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考题 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。 大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加
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考题 下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）A、大米、小麦B、小麦、大豆C、大米、猪肉D、大米、大豆
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考题 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉E、麦片
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考题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）A、花生和大豆B、大豆和奶粉C、小米和大米D、玉米和大豆E、赤豆和大米
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考题 大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。A、特性差异很大B、种类差异不大C、特性差异不大D、质量差异不大
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考题 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（）。A、牛奶B、大米C、蛋类D、大豆
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考题 填空题大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。
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考题 判断题从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。A 对B 错
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考题 判断题大米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。A 对B 错
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考题 单选题（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A 动物性蛋白质和大豆蛋白质B 动物性蛋白质和谷类蛋白质C 谷类蛋白质和大豆蛋白质D 动物性蛋白质和植物性蛋白质
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考题 问答题简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
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考题 单选题大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。A 蛋白质含量增加B 减少非必需氨基酸C 蛋白质的损失减少D 生物价提高E 蛋白质的吸收率增加
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考题 单选题膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A 大米B 玉米C 大豆及豆制品D 面粉
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考题 单选题膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（　　）。A 大米B 米C 大豆及豆制品D 面粉E 麦片
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考题 单选题下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）A 花生和大豆B 大豆和奶粉C 小米和大米D 玉米和大豆E 赤豆和大米
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