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什么是气室？蛋黄指数？

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考题 在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于() A.蛋白B.气室C.蛋黄D.蛋壳
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考题 良质鲜蛋气室直径小于()毫米,整个蛋呈微红色,蛋黄略见阴影或无阴影,且位于中央,不移动,蛋壳无裂纹。 A、11B、12C、13
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考题 蛋黄指数 名词解释
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考题 当蛋黄指数为（）时，（）破裂，出现“散黄”。
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考题 名词解释题蛋黄指数蛋
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考题 单选题在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）A 蛋壳B 蛋白C 蛋黄D 气室
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考题 单选题下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A 鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B 打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C 灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D 蛋的表面要光滑。
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考题 单选题Nagler反映原理是产气荚膜梭菌（）A 分解葡萄糖产酸产气B 分解乳糖产酸产气C 分解蛋黄中卵磷脂D 分解蛋黄中胆固醇E 液化明胶
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考题 单选题一级鲜鸡蛋的蛋黄指数≧（）。A 0.2B 0.3C 0.4D 0.5
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