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下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）
- A、鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。
- B、打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。
- C、灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。
- D、蛋的表面要光滑。
参考答案
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考题
松花蛋是我国的传统美食，下列关于松花蛋的说法错误的是()。A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等
B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的，属于物理反应
C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸，所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜
D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用
考题
单选题下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A
鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B
打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C
灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D
蛋的表面要光滑。
考题
判断题鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋呈球形。A
对B
错
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