良质鲜蛋气室直径小于()毫米,整个蛋呈微红色,蛋黄略见阴影或无阴影,且位于中央,不移动,蛋壳无裂纹。 A、11B、12C、13

题目内容（请给出正确答案）

良质鲜蛋气室直径小于()毫米,整个蛋呈微红色,蛋黄略见阴影或无阴影,且位于中央,不移动,蛋壳无裂纹。

A、11

B、12

C、13

参考答案

考题蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成,其中呈碱性的是() A.蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.胚胎

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考题 1、良质鲜蛋的感官特点是A．蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明B．蛋壳粗糙，重量适当C．蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声D．有轻微的生石灰味

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考题 2、良质鲜蛋的特点是（）A．蛋壳上有白霜B．气室小C．把蛋放入盐水中，蛋沉入水底D．以上都是

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考题【判断题】（）用于微生物检验的鲜蛋蛋液的样品在制备时，先将鲜蛋在流水下洗净，待干后再用95%的酒精棉球消毒蛋壳，然后根据检验要求，打开蛋壳取出蛋白、蛋黄或全蛋液，放入带有玻璃珠的灭菌瓶内，充分摇匀待检。A．Y.是B．N.否

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考题 4、鲜蛋在贮藏过程中变化（）A．蛋重变轻B．气室变大C．粘度降低D．蛋黄系数变小

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考题 2、（），蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。A．良质鲜蛋B．一类次质鲜蛋C．二类次质鲜蛋D．劣质鲜蛋

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考题【判断题】新鲜蛋在照蛋器光线照射下,蛋完全透明,并呈淡橘红色;气室极小,高度在5mm以内,略微发暗,不移动;蛋白澄清,无杂质;蛋黄居中,因蛋黄膜包裹紧密,呈现朦胧暗影,蛋转动时蛋黄也随之转动。发育的胚胎在光照可以分辩出来。（)A．Y.是B．N.否

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考题【多选题】蛋是由（)等几个部分构成的。A．壳外膜B．蛋壳C．内壳膜D．气室E．蛋白F．蛋黄

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考题（），蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。A．良质鲜蛋B．一类次质鲜蛋C．二类次质鲜蛋D．劣质鲜蛋

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