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判断题
鸡精调味料含有味精成分。
A

对

B

错

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考题 酱油∶食盐A. 动物∶熊猫 B. 双软马车∶手推车 C. 鸡精∶味精 D. 房间∶大厅
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考题 制汤时可以提前投放的调料是______。 A.精盐B.味精C.鸡精D.葱、姜、绍酒
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考题 下列调味料中属于咸味调味料的是______。 A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精
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考题 味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料
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考题 下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
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考题 下列选项中关于复合味精的正确叙述是______。 A.是味精的第二代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有天然食物提取物D.含有谷氨酸钠成分E.品种有牛肉精、鸡肉精、蔬菜精等F.是一种复合鲜味调料
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考题 调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）A食盐B味精C醋D酱油
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考题 鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。A、添加过多味精B、食盐过多C、添加剂过多D、鸡肉不合格
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考题 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A、酱油B、小苏打C、柠檬汁D、食盐
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考题 调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。A、盐B、白糖C、白醋D、味精
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考题 日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）A、味精B、酱油C、料酒D、醋
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考题 鸡精调味料含有味精成分。
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考题 下列调味品与患高血压无关的是（） ①胡椒 ②食盐 ③味精 ④鸡精A、①②③B、①②④C、①③④D、②③④
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考题 高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关？（）A、食盐B、味精C、醋D、酱油
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考题 烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），A、醋B、味精C、胡椒粉D、醋和胡椒粉
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考题 味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A、甜味调味料B、咸味调味料C、酸味调味料D、香味调味料
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考题 制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。A、盐B、味精C、酱油D、调味料
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考题 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。A、味精B、鲜汤C、食盐D、以上都是
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考题 主要成分为谷氨酸钠的是（）A、味精B、蚝油C、酱油D、鸡精
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考题 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
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考题 制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。A、调节B、增鲜C、确定口味D、去腥增香
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考题 味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
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考题 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁
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考题 因为酱料大部分含有（），有些酱料的味很重。A、盐分B、鸡精C、味精D、糖分
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考题 单选题调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）A 食盐B 味精C 醋D 酱油
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考题 单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A  谷氨酸钠B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 鸡精
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考题 单选题为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A 酱油B 小苏打C 柠檬汁D 食盐
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